Nariadenie vlády Slovenskej republiky o hygienických požiadavkách a požiadavkách v záujme ochrany zdravia ľudí pri výrobe a uvádzaní vaječných výrobkov na trh 272/2003 účinný od 15.07.2004 do 31.12.2005

§ 1
Úvodné ustanovenia

(1)
Týmto nariadením sa do právneho poriadku Slovenskej republiky preberá smernica Rady uvedená v prílohe č. 1.
(2)
Týmto nariadením sa ustanovujú hygienické požiadavky a požiadavky v záujme ochrany zdravia ľudí pri výrobe a uvádzaní na trh vaječných výrobkov na priamu spotrebu ľuďmi alebo na výrobu potravín.
(3)
Toto nariadenie sa nevzťahuje na
a)
hotové potraviny vyrobené z vaječných výrobkov podľa § 2 písm. a), ktoré spĺňajú požiadavky ustanovené v § 2,
b)
vaječné výrobky získané v prevádzkarniach s nízkou kapacitou, ktoré sa bez toho, aby boli nejakým spôsobom ošetrené, používajú na výrobu potravín, ktoré sú určené na priamy predaj bez sprostredkovateľa spotrebiteľovi alebo ktoré sa konzumujú na mieste bezprostredne po príprave.

§ 2
Vymedzenie pojmov

a)
vaječnými výrobkami výrobky určené na spotrebu ľuďmi získané z vajec, z ich jednotlivých zložiek alebo z ich zmesí po odstránení škrupín a podškrupinových blán; tieto môžu byť čiastočne doplnené inými potravinami alebo prídavnými látkami a môžu byť tekuté, koncentrované, sušené, kryštalické, zmrazené, rýchlo zmrazené alebo koagulované,
b)
produkčnou farmou farma na produkciu vajec určených na spotrebu ľuďmi,
c)
prevádzkarňou prevádzkareň schválená na výrobu a ošetrenie vaječných výrobkov,
d)
prasknutými vajciami vajcia s poškodenou, ale nerozbitou škrupinou a s neporušenými podškrupinovými blanami,
e)
dávkou množstvo vaječných výrobkov, ktoré boli pripravené za rovnakých podmienok a najmä ošetrené počas jednej nepretržitej operácie,
f)
zásielkou množstvo vaječných výrobkov na jednu dodávku do jedného miesta určenia na ďalšie spracovanie v potravinárskom priemysle alebo určené na priamu spotrebu ľuďmi,
g)
krajinou odoslania Slovenská republika, iný členský štát1) alebo tretia krajina,2) z ktorej sa vaječné výrobky odosielajú do iného členského štátu alebo do Slovenskej republiky, ak je krajinou určenia,
h)
krajinou určenia Slovenská republika alebo iný členský štát, do ktorého sa odosielajú vaječné výrobky z iného členského štátu, tretej krajiny alebo zo Slovenskej republiky, ak je krajinou odoslania,
i)
balením umiestnenie vaječných výrobkov do akejkoľvek formy obalu,
j)
príslušným orgánom orgán veterinárnej správy, ktorý vykonáva kontroly, inšpekcie a dozor podľa osobitného predpisu3) nad dodržiavaním ustanovení tohto nariadenia, alebo veterinárny orgán, alebo každý iný rovnocenný orgán poverený členským štátom sledovať dodržiavanie ustanovení právneho predpisu uvedeného v prílohe č. 1,
k)
uvádzaním na trh držanie vaječných výrobkov na predaj alebo ich vystavovanie na predaj, ponúkanie na predaj, predaj, dodávanie alebo akýkoľvek iný spôsob uvádzania na trh4) v súlade s osobitným predpisom.5)

§ 3

(1)
Ako potraviny možno vyrábať alebo používať na výrobu potravín len vaječné výrobky, ktoré spĺňajú tieto všeobecné požiadavky:
a)
sú získané zo slepačích, kačacích, husích a morčacích vajec alebo z vajec perličiek alebo prepelíc, ale nie zo zmesi vajec rôznych živočíšnych druhov,
b)
sú označené percentuálnym obsahom vaječných zložiek, ktorú obsahujú, ak sú čiastočne doplnené inými potravinami alebo povolenými6) prídavnými látkami,
c)
sú ošetrené a pripravené v prevádzkarni schválenej podľa § 6, ktorá spĺňa podmienky podľa prílohy č. 2 častí A a B a ktorá zodpovedá požiadavkám tohto nariadenia,
d)
sú pripravené v hygienických podmienkach, ktoré zodpovedajú prílohe č. 2 častiam C a E, a z vajec, ktoré spĺňajú požiadavky ustanovené v prílohe č. 2 časti D,
e)
sú ošetrené povoleným procesom, ktorý zabezpečuje, aby okrem iného spĺňali mikrobiologické a analytické špecifikácie ustanovené v prílohe č. 2 časti F,
f)
spĺňajú mikrobiologické a analycké špecifikácie uvedené v prílohe č. 2 časti F,
g)
sú zdravotne kontrolované v súlade s prílohou č. 2 časťou G,
h)
sú balené tak, ako je uvedené v prílohe č. 2 časti H,
i)
sú skladované a prepravované tak, ako je uvedené v prílohe č. 2 častiach I a J,
j)
sú označované značkou hygienickej bezchybnosti podľa prílohy č. 2 časti K; ak sú určené na priamu spotrebu ľuďmi, musia spĺňať požiadavky na označovanie potravín určených na predaj konečnému spotrebiteľovi podľa osobitného predpisu6) v súlade s osobitnými predpismi.7)
(2)
Ak je to potrebné z technologických dôvodov spojených s prípravou určitých potravín získavaných z vaječných výrobkov, môže príslušný orgán v súlade s rozhodnutím Európskej komisie rozhodnúť, že určité vaječné výrobky nemusia byť ošetrené podľa odseku 1 písm. e). V tomto prípade sa musia vaječné výrobky bezodkladne použiť v prevádzkarni, v ktorej sú určené na výrobu iných potravín.

§ 10

(1)
Vaječné výrobky získané pred 1. májom 2004 možno uvádzať len na domáci trh v Slovenskej republike do 31. decembra 2004, ak sú označené národnou značkou podľa právnych predpisov platných pred nadobudnutím platnosti zmluvy o pristúpení Slovenskej republiky k Európskej únii.
(2)
Vaječné výrobky podľa odseku 1 musia zostať len na domácom trhu v Slovenskej republike.
(3)
S vaječnými výrobkami získanými pred 1. májom 2004 v prevádzkarniach schválených na vývoz do Európskej únie, označenými exportnou zdravotnou značkou Európskej únie schválenej prevádzkarne v Slovenskej republike možno obchodovať s členskými štátmi do 31. augusta 2004.
(4)
Obchodný doklad, ktorý musí sprevádzať každú zásielku vaječných výrobkov uvedených v odseku 3, musí obsahovať túto poznámku: „Získané pred 1. májom 2004", podpísanú úradným veterinárnym lekárom príslušnej regionálnej veterinárnej a potravinovej správy zodpovedným za prevádzkareň pôvodu.
(5)
Zásoby predtlačených materiálov na balenie do priameho obalu a druhého obalu a etikety, ktoré sú už označené podľa právnych predpisov platných pred 1. májom 2004, možno používať na vaječné výrobky získané po 1. máji 2004 do 31. decembra 2004. Takto označené vaječné výrobky musia zostať len na domácom trhu v Slovenskej republike.