Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky, ktorou sa vykonáva § 18 zákona Národnej rady Slovenskej republiky č. 332/1996 Z. z. o vinohradníctve a vinárstve a o zmene zákona č. 61/1964 Zb. o rozvoji rastlinnej výroby v znení zákona č. 132/1989 Zb. 147/1998 účinný od 01.06.1998 do 14.02.2003
| Platnosť od: | 27.05.1998 |
| Účinnosť od: | 01.06.1998 |
| Účinnosť do: | 14.02.2003 |
| Autor: | Ministerstvo pôdohospodárstva Slovenskej republiky |
| Oblasť: | Potravinárstvo, Pestovateľstvo |
| Zobraziť iba vybrané paragrafy: | Zobraziť |
UPOZORNENIE: Znenia §-ov sú skrátené. Na zobrazenie celého znenia musíte byť zaregistrovaní. ZAREGISTRUJTE SA NA 14 DNÍ BEZPLATNE!
Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky
ktorou sa vykonáva § 18 zákona Národnej rady Slovenskej republiky č. 332/1996 Z. z. o vinohradníctve ...
Ministerstvo pôdohospodárstva Slovenskej republiky podľa § 18 zákona Národnej rady Slovenskej ...
§ 1
Požiadavky na kvalitu hrozna
Hrozno určené na výrobu vína nesmie obsahovať zdraviu škodlivé látky, najmä rezíduá pesticídov, ...
Hrozno určené na výrobu vína môže byť aj prezreté alebo ľahko vysušené, alebo napadnuté ...
Hrozno určené na výrobu akostného vína odrodového môže obsahovať prímes iných odrôd hrozna ...
Hrozno určené na výrobu akostného vína značkového môže tvoriť aj zmes odrôd hrozna s približne ...
Hrozno, ktorého cukornatosť je menšia ako 13 kg na 100 l muštu, možno použiť len na výrobu vína ...
§ 2
Zisťovanie cukornatosti hrozna
úradne overeným laboratórnym muštomerom s teplomerom pri teplote 15 oC, a to odčítaním na stupnici ...
refraktometrickou metódou; na základe údaja na refraktometri sa cukornatosť muštu zistí podľa ...
§ 3
Technologické postupy a látky používané pri výrobe vína
Pri výrobe vína z čerstvého hrozna a z hroznového muštu a pri úprave čiastočne skvaseného ...
prevzdušňovanie,
ošetrovanie teplom a chladom,
odstreďovanie,
filtráciu inertnými filtračnými materiálmi, ak nezanechajú nežiaduce rezíduá, alebo filtráciu ...
oxid uhličitý, argón alebo dusík jednotlivo alebo aj ich zmesi na vytvorenie inertného prostredia ...
vínne kvasinky,
oxid siričitý alebo pyrosiričitan draselný,
odsírenie fyzikálnymi postupmi,
aktívne uhlie v najvyššom prípustnom množstve 100 g na jeden hektoliter na ošetrenie muštu z ...
kyselinu sorbovú alebo sorban draselný,
uhličitan vápenatý alebo aj s pridaním malého množstva podvojnej vápenatej soli kyseliny L(+) ...
preparát bunkových stien kvasiniek v najvyššom prípustnom množstve 40 g na jeden hektoliter,
polyvinylpolypyrolidon v najvyššom prípustnom množstve 80 g na jeden hektoliter,
kultúry mliečnych baktérií.
Na podporu tvorby kvasiniek možno použiť
diamóniumfosfát alebo síran amónny v najvyššom prípustnom množstve 0,3 g.l-1,
siričitan amónny alebo kyslý siričitan amónny v najvyššom prípustnom množstve 0,2 g.l-1,
tiamíndichlórhydrát v najvyššom prípustnom množstve 0,6 mg.l-1 vyjadrený ako tiamín, pričom ...
Čírenie vína možno vykonávať jednou alebo viacerými z týchto látok:
želatína jedlá,
vyzina,
kazeín a kazeinát draselný,
vaječný bielok,
bentonit,
oxid kremičitý vo forme gélu alebo koloidného roztoku,
kaolín,
tanín,
pektolytické enzýmy,
enzýmové prípravky obsahujúce betaglukanázu.
Postupy pri ošetrovaní vína
§ 4
Na ošetrovanie vína možno použiť postupy podľa§ 3 ods. 1 okrem písmen f) a h) a podľa § 3 ...
čerstvé, zdravé a neriedené vínne kvasnice z výroby suchého vína, najviac 5 objemových percent, ...
hexakyanoželeznatan draselný, pričom vo víne musí zostať obsah železa najmenej 3 mg.l-1,
kyselinu metavínnu, najviac 100 mg.l-1,
kyselinu L-askorbovú, najviac 150 mg.l-1,
hydrogénvínan draselný na podporu vyzrážania vínneho kameňa,
síran meďnatý na odstránenie chuťového alebo vôňového nedostatku vína, najviac l g.hl-1, pričom ...
karamel a farbivá na prifarbovanie dezertného a aromatizovaného vína,
potravinársku kyselinu citrónovú, pričom jej konečný obsah v ošetrenom víne nesmie prekročiť ...
arabskú gumu.
Na úpravu vína pre diabetikov možno použiť povolené nízkoenergetické alebo neenergetické sladidlá. ...
§ 5
Látky uvedené v § 3 a 4 musia byť zdravotne neškodné a nesmú mať negatívny vplyv na kvalitu ...
Ak nie je uvedené použitie najvyššieho prípustného množstva látky, možno ju použiť len v ...
§ 6
Upravovanie cukornatosti
Cukornatosť rmutu a muštu možno upravovať pridaním cukru alebo pridaním zahusteného hroznového ...
Pridávať cukor možno len priamym pridaním. Pridávať cukor rozpustený vo vode je neprípustné. ...
Pri výrobe stolového vína možno použiť cukor rozpustený vo víne z predchádzajúceho ročníka. ...
Pridanie zahusteného muštu alebo rektifikovaného koncentrovaného muštu nesmie zvýšiť objem rmutu, ...
Upravovať cukornatosť na účely zvýšenia prirodzeného obsahu alkoholu možno len v čerstvom hrozne, ...
Obsah alkoholu vo víne nemožno zvyšovať pridaním alkoholu. Ak je takýto postup obvyklý, možno ...
§ 7
Upravovanie obsahu zvyškového cukru vo víne
Zvyškový cukor možno v stolovom víne upraviť pridaním
hroznového muštu, ktorý má najviac taký obsah celkového alkoholu ako stolové víno, pri ktorého ...
hroznového muštu, zahusteného muštu alebo rektifikovaného koncentrovaného muštu, ak sa pri výrobe ...
Podmienkou úpravy podľa odseku 1 je, aby sa po úprave zvyškového cukru celkový obsah alkoholu ...
Zvyškový cukor možno v stolovom víne upraviť iba tak, aby sa neprekročil celkový obsah 12,0 obj. ...
Zvyškový cukor v akostnom víne odrodovom a akostnom víne značkovom možno upraviť iba muštom ...
Zvyškový cukor v akostnom víne, pri ktorého výrobe sa upravila cukornatosť, možno upraviť iba ...
Zvyškový cukor v akostnom víne značkovom zmesovom možno upraviť aj zahusteným muštom, ktorého ...
Upravovať akostné víno značkové zmesové zahusteným muštom, ktorého cukornatosť bola zvýšená ...
§ 8
Sceľovanie vína
Sceľovať akostné vína odrodové a akostné vína značkové domáceho pôvodu s akostnými vínami ...
Za scelenie sa nepovažuje zmiešanie vín z tej istej druhej krajiny, ak ide o vína z tej istej geografickej ...
Za scelenie vína sa nepovažuje zmiešanie vín z tej istej druhej krajiny, ak sa zmiešané víno ...
Nemožno sceľovať víno
dovezené z druhých krajín navzájom,
dovezené z tej istej druhej krajiny, ale rôzneho geografického pôvodu, rôznych odrôd a rôznych ...
biele a červené na účely výroby ružového vína.
§ 9
Výroba šumivého vína
Na výrobu šumivého vína možno používať stolové víno s obsahom skutočného alkoholu najmenej ...
Na výrobu akostného šumivého vína možno používať akostné víno s obsahom skutočného alkoholu ...
Na prípravu tirážnej zmesi na výrobu šumivého vína možno používať okrem vína alebo muštu ...
Trvanie výroby akostných šumivých vín, počínajúc druhotným kvasením vrátane vyzrievania šumivého ...
deväť mesiacov pri výrobe šumivého vína kvasením vo fľašiach,
šesť mesiacov pri výrobe šumivého vína kvasením v uzavretých nádobách.
Na prípravu expedičného likéru možno používať iba víno a mušt rovnakého zatriedenia, ako ...
§ 10
Klasifikácia vína podľa zmyslových vlastností a požiadavky na kvalitu vína
Víno sa člení podľa farby na
biele víno vyrobené z bieleho hrozna, červeného hrozna alebo z modrého hrozna,
ružové víno vyrobené z červeného hrozna alebo z modrého hrozna,
červené víno vyrobené z modrého hrozna nakvasovaním alebo tepelným ošetrením.
Stolové víno, akostné víno a výberové víno s prívlastkom sa podľa obsahu zvyškového cukru ...
suché víno, ak obsahuje najviac 4 g.l-1 cukru; môže obsahovať najviac 9 g.l-1 cukru, ak obsah titrovateľných ...
polosuché víno, ak obsah cukru je viac ako 4 g.l-1 a najviac 12 g.l-1; môže obsahovať najmenej ...
polosladké víno, ak obsah cukru je vyšší, ako je uvedené v písmene b), ale nižší ako 45 g.l-1, ...
sladké víno, ak obsah cukru je najmenej 45 g.l-1.
Podľa obsahu zvyškového cukru sa šumivé víno, perlivé víno a sýtené víno člení na
extra brut, ak obsah zvyškového cukru v ňom je 0 g.l-1 až 6 g.l-1,
brut, ak obsah zvyškového cukru v ňom je menší ako 15 g.l-1,
extra suché (extra dry, extra sec), ak obsah zvyškového cukru v ňom je 12 g.l-1 až 20 g.l-1,
suché (sec), ak obsah zvyškového cukru v ňom je 17 g.l-1 až 35 g.l-1,
polosuché alebo polosladké (demi sec, demi doux), ak obsah zvyškového cukru v ňom je 33 g.l-1 až ...
sladké (doux), ak obsah zvyškového cukru v ňom je vyšší ako 50 g.l-1.
Ak podľa obsahu zvyškového cukru vo víne možno použiť na označenie vína dva názvy, výrobca ...
Požiadavky na zmyslové vlastnosti vína sú uvedené v prílohe č. 3 a požiadavky na fyzikálne ...
§ 11
Normy technologických strát pri výrobe vína
Základom na výpočet technologických strát pri výrobe vína je množstvo vína po vykvasení pred ...
Pri výrobe vína sú podľa jednotlivých technologických operácií prípustné takéto technologické ...
a) prvé stáčanie 1. bez použitia bentonitu do 6,0 %, 2. s použitím bentonitu do 6,5 %, b) ...
Na vypočítanie technologických strát pri jednotlivých technologických operáciách okrem technologických ...
Na vypočítanie skladovacích strát sa za základ berie súčet počiatočnej zásoby vína a konečnej ...
Ustanovenia odsekov 1 až 4 sa nevzťahujú na víno vyrábané v rámci výskumných a šľachtiteľských ...
§ 12
Množstvo vína uvádzané do obehu z jedného hektára vinohradu
Ak výnos hrozna z jedného hektára vinohradu nie je väčší ako 10 000 kg, víno vyrobené z tohto ...
Ak výnos hrozna z jedného hektára vinohradu nie je väčší ako 8 000 kg, víno vyrobené z tohto ...
§ 13
Vedenie evidencie o víne
Popri evidencii o víne podľa osobitného predpisu2) vinár vedie evidenciu, z ktorej možno preukázať ...
Evidencia o víne sa vedie tak, aby sa z nej mohlo kedykoľvek zistiť
množstvo dopestovaného, nakúpeného alebo iným spôsobom nadobudnutého hrozna, rmutu a muštu, ...
množstvo predaného hrozna, rmutu a muštu, ich odrodu, cukornatosť a odberateľa,
hmotnosť a cukornatosť spracovaného hrozna a z neho vyrobeného vína v členení podľa § 9, 12 ...
farbu vína podľa § 10 ods. 1,
pridanie cukru na úpravu rmutu, muštu a ďalších vinárskych výrobkov,
použitý technologický postup, najmä spôsob ošetrenia a úpravy, napr. odkyslenie, sceľovanie ...
nákup, spotrebu, predaj a zásobu vína a používaných zložiek, napr. cukor, lieh a iné.
Vzor vedenia evidencie o hmotnosti a cukornatosti zozbieraného hrozna a o jeho použití je uvedený ...
Vzor vedenia evidencie o spotrebe cukru na úpravu cukornatosti muštov je uvedený v prílohe č. 6. ...
Evidencia o skladovanom víne a vinárskych výrobkoch sa vedie na skladovej karte nádoby, ktorej vzor ...
Evidencia o výrobe, nákupe, spotrebe a predaji neprekvaseného muštu a vína sa vedie v dennom zázname. ...
Evidencia o tvorbe výrobnej dávky vína a o technologickom postupe sa vedie v technologickom zázname ...
§ 14
Hlásenia o výrobe hrozna, pohyboch a zásobách vína a vinárskych výrobkov
Vinohradníci a vinári každoročne ohlasujú Komplexnému výskumnému ústavu vinohradníckemu a ...
do 10. mája stav zásob vína, zahusteného muštu a ďalších vinárskych výrobkov k 30. aprílu ...
do 10. septembra stav zásob vína a ďalších vinárskych výrobkov k 31. augustu so zmenami za predchádzajúce ...
do 15. decembra údaje o výrobe hrozna a jeho použití a stav zásob vína a ďalších vinárskych ...
Vzor hlásenia o výrobe hrozna a o jeho použití je uvedený v prílohe č. 10.
Vzor hlásenia o stave zásob vína a ďalších vinárskych výrobkov je uvedený v prílohe č. 11. ...
§ 15
Vinohradnící a vinári uchovávajú evidenciu podľa § 13 a 14 počas piatich rokov.
§ 16
Účinnosť
Táto vyhláška nadobúda účinnosť 1. júna 1998.
Peter Baco v. r.
Poznámky
- 1) § 147, 151 a 152 výnosu Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky a Ministerstva zdravotníctva ...
- 2) Zákon Národnej rady Slovenskej republiky č. 309/1993 Z. z. o spotrebnej dani z vína v znení neskorších ...