Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky o potravinárskych kazeínoch a potravinárskych kazeinátoch 180/2016 účinný od 01.12.2017

Príloha č. 1 k vyhláške č. 180/2016 Z. z.


Potravinárske kazeíny


I.
Požiadavky na potravinárske kyslé kazeíny

a)

1. vlhkosť najviac 12 % hmot., 2. minimálne množstvo mliečnych bielkovín v sušine, z toho minimálne množstvo kazeínov 90 % hmot., 95 % hmot., 3. maximálne množstvo mliečneho tuku 2 % hmot., 4. maximálna titračná kyslosť [ml decinormálneho roztoku hydroxidu sodného/g] 0,27, 5. maximálne množstvo popola (vrátane P2O5) 2,5 % hmot., 6. maximálne množstvo bezvodej laktózy 1 % hmot., 7. maximálne množstvo sedimentu (spálených častíc) 22,5 mg/25 g.

b)

najvyššie prípustné množstvo olova 0,75 mg/kg.

c)

cudzie prímesi (drevo, kovové častice, vlasy alebo fragmenty hmyzu) 0,00/25 g.

d)
Technologické pomocné látky, bakteriálne kultúry a povolené zložky

1.
kyseliny

1.1
kyselina mliečna,

1.2
kyselina chlorovodíková,

1.3
kyselina sírová,

1.4
kyselina citrónová,

1.5
kyselina octová,

1.6
kyselina ortofosforečná,

2.
bakteriálne kultúry produkujúce kyselinu mliečnu,

3.
srvátka.

e)
Organoleptické vlastnosti

1.
vôňa – bez cudzej vône,

2.
vzhľad – farba od bielej po krémovú bielu; výrobok nesmie obsahovať hrudky, ktoré by sa nerozpadli pod miernym tlakom.

II.
Požiadavky na potravinárske sladké kazeíny

a)

1. vlhkosť najviac 12 % hmot., 2. minimálne množstvo mliečnych bielkovín v sušine, z toho minimálne množstvo kazeínov 84 % hmot., 95 % hmot., 3. maximálne množstvo mliečneho tuku 2 % hmot., 4. minimálne množstvo popola (vrátane P2O5) 7,5 % hmot., 5. maximálne množstvo bezvodej laktózy 1 % hmot., 6. maximálne množstvo sedimentu (spálených častíc) 15 mg/25 g.

b)

najvyššie prípustné množstvo olova 0,75 mg/kg.

c)

cudzie prímesi (drevo, kovové častice, vlasy alebo fragmenty hmyzu) 0,00/25 g.

d)
Technologické pomocné látky

1.
syridlo podľa osobitného predpisu,1)

2.
iné enzýmy koagulujúce mlieko, ktoré spĺňajú požiadavky podľa osobitného predpisu.1)

e)
Organoleptické vlastnosti

1.
vôňa – bez cudzej vône,

2.
vzhľad – farba od bielej po krémovú bielu; výrobok nesmie obsahovať hrudky, ktoré by sa nerozpadli pod miernym tlakom.