Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky, ktorou sa vykonáva § 18 zákona Národnej rady Slovenskej republiky č. 332/1996 Z. z. o vinohradníctve a vinárstve a o zmene zákona č. 61/1964 Zb. o rozvoji rastlinnej výroby v znení zákona č. 132/1989 Zb. 147/1998 účinný od 01.09.2004 do 14.06.2005

Platnosť od: 27.05.1998
Účinnosť od: 01.09.2004
Účinnosť do: 14.06.2005
Autor: Ministerstvo pôdohospodárstva Slovenskej republiky
Oblasť: Potravinárstvo, Pestovateľstvo

Informácie ku všetkým historickým zneniam predpisu
HISTJUDDSEUPPČL

Informácie ku konkrétnemu zneniu predpisu
Vyhláška 147/1998 s účinnosťou od 01.09.2004 na základe 465/2004
Zobraziť iba vybrané paragrafy:
Zobraziť

UPOZORNENIE: Znenia §-ov sú skrátené. Na zobrazenie celého znenia musíte byť zaregistrovaní. ZAREGISTRUJTE SA NA 14 DNÍ BEZPLATNE! 

Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky

ktorou sa vykonáva § 18 zákona Národnej rady Slovenskej republiky č. 332/1996 Z. z. o vinohradníctve ...

Ministerstvo pôdohospodárstva Slovenskej republiky podľa § 18 zákona Národnej rady Slovenskej ...

§ 1
Požiadavky na kvalitu hrozna
(1)

Hrozno určené na výrobu vína nesmie obsahovať zdraviu škodlivé látky, najmä rezíduá pesticídov, ...

(2)

Hrozno určené na výrobu vína môže byť aj prezreté alebo ľahko vysušené, alebo napadnuté ...

(3)

Hrozno určené na výrobu akostného vína odrodového môže obsahovať prímes iných odrôd hrozna ...

(4)

Hrozno určené na výrobu akostného vína značkového môže tvoriť aj zmes odrôd hrozna s približne ...

(5)

Hrozno, ktorého cukornatosť je menšia ako 13 kg na 100 l muštu, možno použiť len na výrobu vína ...

§ 2
Zisťovanie cukornatosti hrozna
a)

úradne overeným laboratórnym muštomerom s teplomerom pri teplote 15 oC, a to odčítaním na stupnici ...

b)

refraktometrickou metódou; na základe údaja na refraktometri sa cukornatosť muštu zistí podľa ...

§ 3
Technologické postupy a látky používané pri výrobe vína

Pri spracúvaní čerstvého hrozna, muštu, zahusteného muštu alebo produktov v procese ich kvasenia ...

a)

prevzdušňovanie alebo pridávanie kyslíka,

b)

tepelné ošetrovanie,

c)

odstreďovanie,

d)

filtráciu inertnými filtračnými materiálmi, ak nezanechajú nežiaduce rezíduá, alebo filtráciu ...

e)

oxid uhličitý, argón alebo dusík jednotlivo alebo ich zmesi na vytvorenie inertného prostredia ...

f)

vínne kvasinky, najviac 40 g.hl-1,

g)

na podporu tvorby kvasiniek jednu alebo viac z týchto látok:

1.

hydrogenfosforečnan amónny alebo síran amónny, najviac 0,3 g.l-1,

2.

siričitan amónny alebo kyslý siričitan amónny, najviac 0,2 g.l-1,

3.

tiamínhydrochlorid, najviac 0,6 mg.l-1, vyjadrený ako tiamín,

h)

oxid siričitý, kyslý siričitan draselný alebo pyrosiričitan draselný,

i)

odstránenie oxidu siričitého fyzikálnymi postupmi,

j)

ošetrenie muštu z bielych odrôd hrozna alebo ešte kvasiaceho vína z bielych odrôd hrozna aktívnym ...

k)

čírenie prostredníctvom týchto látok:

1.

želatíny jedlej,

2.

viziny,

3.

kazeínu a kazeinátu draselného,

4.

vaječného bielka,

5.

bentonitu,

6.

oxidu kremičitého vo forme gélu alebo koloidného roztoku,

7.

kaolínu,

8.

tanínu,

9.

pektolytických enzýmov,

10.

enzýmových prípravkov obsahujúcich betaglukanázy,

l)

kyselinu sorbovú alebo sorban draselný,

m)

na okyslenie kyselinu vínnu,

n)

na odkyslenie tieto látky:

1.

neutrálny vínan draselný, kyslý uhličitan draselný, uhličitan vápenatý, ktorý môže obsahovať ...

2.

vínan vápenatý, najviac 200 g.hl-1,

3.

kyselinu vínnu,

4.

homogénny prípravok kyseliny vínnej a uhličitanu vápenatého v rovnakom pomere,

o)

preparát z bunkových stien, najviac 40 g.hl-1,

p)

polyvinylpyrolidon, najviac 80 g.hl-1,

r)

mliečne baktérie a vínnu suspenziu,

s)

lyzozým.

§ 4
Technologické postupy a látky používané pri ošetrovaní vína
(1)

Na ošetrovanie vína možno používať tieto technologické postupy a látky:

a)

ak ide o suché vína, čerstvé vínne kaly, ktoré sú zdravé a neriedené, obsahujúce kvasnice ...

b)

prevzdušnenie alebo prebublávanie argónom alebo dusíkom,

c)

ošetrovanie teplom,

d)

odstreďovanie,

e)

filtráciu inertnými filtračnými materiálmi, ak nezanecháva nežiaduce rezíduá, alebo filtráciu ...

f)

oxid uhličitý, argón alebo dusík jednotlivo alebo aj ich zmesi na vytvorenie inertného prostredia ...

g)

oxid uhličitý v množstve najviac 2 g.l-1,

h)

oxid siričitý, kyslý siričitan draselný alebo pyrosiričitan draselný, ak konečný obsah oxidu ...

1.

ak ide o červené vína, 160 mg.l-1, a ak ide o biele vína, 210 mg.l-1,

2.

ak ide o víno s obsahom zvyškového cukru vyjadrenom ako invertný cukor, najmenej 5 g.l-1, možno ...

3.

ak ide o víno s prívlastkom „neskorý zber" [§ 12 ods. 2 písm. b) zákona], 300 mg.l-1,

4.

ak ide o víno s prívlastkom „výber z hrozna" [§ 12 ods. 2 písm. c) zákona], 350 mg.l-1,

5.

ak ide o vína s prívlastkom „bobuľový výber", „hrozienkový výber" a „ľadový zber" [§ ...

i)

kyselinu sorbovú alebo sorban draselný, ak konečný obsah kyseliny sorbovej obsiahnutej v ošetrenom ...

j)

kyselinu L(-) askorbovú, najviac 150 mg.l-1,

k)

kyselinu citrónovú na stabilizáciu vína v množstve najviac 1g.l-1,

l)

na okyslenie kyselinu vínnu,

m)

na odkyslenie niektorú z týchto látok:

1.

neutrálny vínan draselný, kyslý uhličitan draselný, uhličitan vápenatý, ktorý môže obsahovať ...

2.

vínan vápenatý, najviac 200 g. hl-1,

3.

kyselinu vínnu,

4.

homogénny prípravok kyseliny vínnej a uhličitanu vápenatého v rovnakom pomere a jemne rozprášený, ...

n)

čírenie prostredníctvom niektorej z týchto látok:

1.

želatíny jedlej,

2.

viziny,

3.

kazeínu a kazeinátu draselného,

4.

vaječného bielka,

5.

bentonitu,

6.

oxidu kremičitého vo forme gélu alebo koloidného roztoku,

7.

kaolínu,

8.

tanínu,

9.

pektolytických enzýmov,

10.

enzýmových prípravkov obsahujúcich betaglukanázy,

o)

ošetrenie bieleho vína aktívnym uhlím určeným na technologické účely, najviac 100 g.hl-1,

p)

hexakyanoželeznatan draselný, pričom vo víne musí zostať obsah železa najmenej 3 mg.l-1,

r)

kyselinu metavínnu, najviac 100 mg.l-1,

s)

arabskú gumu,

t)

kyselinu DL vínnu alebo jej neutrálnu draselnú soľ na vyzrážanie prebytočného vápnika,

u)

na podporu vyzrážania vínneho kameňa

1.

kyslý vínan draselný,

2.

vínan vápenatý, najviac 200 g.hl-1,

v)

síran meďnatý na odstránenie chuťových alebo vôňových nedostatkov vína, najviac 1 g.hl-1, ...

w)

preparát z bunkových stien, najviac 40 g.hl-1,

x)

polyvinylpyrolidon,

y)

mliečne baktérie a vínnu suspenziu,

z)

karamel a farbivá na prifarbovanie dezertného a aromatizovaného vína.

(2)

Na ošetrovanie šumivých vín možno používať okrem postupov a látok uvedených v odseku 1 aj ...

a)

pri šumivých vínach kvasených vo fľašiach, ak sa kaly odstránia priamo z ich hrdiel, alginát ...

b)

vínne kvasinky suché alebo vínne kvasinky ako suspenziu,

c)

amóniovú soľ alebo tiamínovú soľ ako diamóniumfosfát alebo síran amónny, najviac 0,3 g.l-1, ...

(3)

Na úpravu vína pre diabetikov možno používať povolené nízkoenergetické alebo neenergetické ...

§ 5
(1)

Látky uvedené v § 3 a 4 musia byť zdravotne neškodné a nesmú mať negatívny vplyv na kvalitu ...

(2)

Ak nie je uvedené použitie najvyššieho prípustného množstva látky, možno ju použiť len v ...

§ 6
Upravovanie cukornatosti
(1)

Cukornatosť rmutu a muštu možno upravovať pridaním cukru alebo pridaním zahusteného muštu, alebo ...

(2)

Pridávať cukor možno len priamym pridaním. Pridávať cukor rozpustený vo vode je neprípustné. ...

(3)

Pri výrobe stolového vína možno použiť cukor rozpustený vo víne z predchádzajúceho ročníka. ...

(4)

Pridanie zahusteného muštu alebo rektifikovaného koncentrovaného muštu nesmie zvýšiť objem rmutu, ...

(5)

Upravovať cukornatosť na účely zvýšenia prirodzeného obsahu alkoholu možno len v čerstvom hrozne, ...

(6)

Obsah alkoholu vo víne nemožno zvyšovať pridaním alkoholu. Ak je takýto postup obvyklý, možno ...

§ 7
Upravovanie obsahu zvyškového cukru vo víne
(1)

Zvyškový cukor možno v stolovom víne upraviť pridaním

a)

muštu, ktorý má najviac taký obsah celkového alkoholu ako stolové víno, pri ktorého výrobe ...

b)

muštu, zahusteného muštu alebo rektifikovaného koncentrovaného muštu, ak sa pri výrobe stolového ...

(2)

Podmienkou úpravy podľa odseku 1 je, aby sa po úprave zvyškového cukru celkový obsah alkoholu ...

(3)

Zvyškový cukor možno v stolovom víne upraviť iba tak, aby sa nepresiahol celkový obsah 15,0 obj. ...

(4)

Zvyškový cukor v akostnom víne odrodovom a akostnom víne značkovom možno upraviť iba muštom ...

(5)

Zvyškový cukor v akostnom víne, pri ktorého výrobe sa upravila cukornatosť, možno upraviť iba ...

§ 7a
Upravovanie kyslosti vo víne
(1)

Upravovanie kyslosti je technologický postup, ktorým sa obsah kyselín vo víne znižuje (ďalej len ...

(2)

Odkysľovanie možno vykonať v mušte, v kvasiacom mušte, v mladom alebo ešte kvasiacom mladom víne, ...

(3)

Odkysľovanie vína možno vykonať iba do hodnoty 1 g.l-1 vyjadrenej ako kyselina vínna.

(4)

Okysľovanie šumivých vín možno vykonať iba do hodnoty 1,5 g.l-1 vyjadrenej ako kyselina vínna. ...

(5)

Súčasné použitie odkysľovania vína a okysľovania vína nie je povolené.

§ 8
Sceľovanie vína
(1)

Za scelenie sa nepovažuje zmiešanie vín z tej istej druhej krajiny, ak ide o vína z tej istej geografickej ...

(2)

Za scelenie vína sa nepovažuje zmiešanie vín z tej istej druhej krajiny, ak sa zmiešané víno ...

(3)

Nemožno sceľovať víno

a)

dovezené z druhých krajín navzájom,

b)

dovezené z tej istej druhej krajiny, ale rôzneho geografického pôvodu, rôznych odrôd a rôznych ...

c)

biele a červené na účely výroby ružového vína.

§ 9
Výroba šumivého vína
(1)

Na výrobu šumivého vína možno používať stolové víno s celkovým obsahom alkoholu najmenej ...

a)

pretlak oxidu uhličitého vo fľaši pri teplote 20 oC je najmenej 3 bary,

b)

celkový čas jeho výroby je najmenej 60 dní,

c)

skutočný obsah alkoholu vrátane alkoholu v pridanom expedičnom likéri je najmenej 9,5 obj. %.

(2)

Na výrobu akostného šumivého vína (sekt) sa používa akostné víno vyrobené z domáceho hrozna, ...

a)

pretlak oxidu uhličitého vo fľaši pri teplote 20 oC je najmenej 3,5 baru,

b)

čas kvasenia je najmenej 90 dní a pri použití miešacích zariadení v tankoch najmenej 30 dní,

c)

celkový čas výroby je

1.

najmenej 120 dní pri kvasení v tankoch,

2.

najmenej 270 dní pri kvasení vo fľašiach,

d)

skutočný obsah alkoholu vo víne uvádzanom do obehu je najmenej 10 obj. %.

(3)

Na výrobu aromatického šumivého vína možno používať víno vyrobené z aromatických muštových ...

a)

pretlak oxidu uhličitého vo fľašiach pri teplote 20 oC je najmenej 3 bary,

b)

celkový čas výroby je najmenej 30 dní,

c)

regulácia teploty pri kvasení sa uskutočňuje chladením alebo inými fyzikálnymi procesmi.

(4)

Na výrobu akostného aromatického šumivého vína - aromatického sektu možno používať víno ...

a)

pretlak oxidu uhličitého vo fľaši pri teplote 20 oC je najmenej 3,5 baru,

b)

regulácia teploty pri kvasení sa uskutočňuje iba chladením alebo inými fyzikálnymi procesmi,

c)

celkový čas trvania výroby je najmenej 30 dní,

d)

skutočný obsah alkoholu vo víne uvádzanom do obehu je najmenej 6 obj. %.

(5)

Pri výrobe aromatických šumivých vín a aromatických akostných šumivých vín nemožno pridávať ...

(6)

Na prípravu tirážneho likéru používaného pri výrobe šumivého vína možno používať okrem ...

(7)

Na prípravu expedičného likéru možno používať okrem vína alebo muštu rovnakej kvality (§ ...

§ 10
Klasifikácia vína podľa zmyslových vlastností a požiadavky na kvalitu vína
(1)

Víno sa člení podľa farby na

a)

biele víno vyrobené z bieleho hrozna, červeného hrozna alebo z modrého hrozna,

b)

ružové víno vyrobené z červeného hrozna alebo z modrého hrozna,

c)

červené víno vyrobené z modrého hrozna nakvasovaním alebo tepelným ošetrením.

(2)

Stolové víno, akostné víno a víno s prívlastkom sa podľa obsahu zvyškového cukru člení na

a)

suché víno, ak obsahuje najviac 4 g.l-1 cukru; môže obsahovať najviac 9 g.l-1 cukru, ak obsah titrovateľných ...

b)

polosuché víno, ak obsah cukru je viac ako 4 g.l-1 a najviac 12 g.l-1; môže obsahovať najmenej ...

c)

polosladké víno, ak obsah cukru je vyšší, ako je uvedené v písmene b), ale nižší ako 45 g.l-1, ...

d)

sladké víno, ak obsah cukru je najmenej 45 g.l-1.

(3)

Podľa obsahu zvyškového cukru sa šumivé víno, perlivé víno a sýtené víno člení na

a)

extra brut, ak obsah zvyškového cukru v ňom je 0 g.l-1 až 6 g.l-1,

b)

brut, ak obsah zvyškového cukru v ňom je menší ako 15 g.l-1,

c)

extra suché (extra dry, extra sec), ak obsah zvyškového cukru v ňom je 12 g.l-1 až 20 g.l-1,

d)

suché (sec), ak obsah zvyškového cukru v ňom je 17 g.l-1 až 35 g.l-1,

e)

polosuché alebo polosladké (demi sec, demi doux), ak obsah zvyškového cukru v ňom je 33 g.l-1 až ...

f)

sladké (doux), ak obsah zvyškového cukru v ňom je vyšší ako 50 g.l-1.

(4)

Ak podľa obsahu zvyškového cukru vo víne možno použiť na označenie vína dva názvy, výrobca ...

(5)

Požiadavky na zmyslové vlastnosti vína sú uvedené v prílohe č. 3 a požiadavky na fyzikálne ...

§ 11
Normy technologických strát pri výrobe vína
(1)

Základom na výpočet technologických strát pri výrobe vína je množstvo vína po vykvasení pred ...

(2)

Pri výrobe vína sú podľa jednotlivých technologických operácií prípustné tieto technologické ...

a)

výroba vína bez odkalenia muštu

1.

prvé stáčanie

1.1 bez použitia bentonitu 6,0 %,

1.2 s použitím bentonitu 6,5 %,

2.

druhé stáčanie

2.1 bez použitia bentonitu 1,2 %,

2.2 s použitím bentonitu 2,0 %,

3.

čírenie

3.1 bez použitia bentonitu 0,5 %,

3.2 s použitím bentonitu 1,0 %,

4.

filtrácia 0,1 %,

5.

tangenciálna filtrácia 0,6 %,

6.

plnenie cisterien 0,1 %,

7.

plnenie nádob pri expedícii 0,3 %,

8.

manipulačné straty 0,1 %,

9.

skladovacie straty (odparné) za mesiac

9.1 v drevených sudoch 0,3 %,

9.2 v ostatných nádobách 0,1 %,

10.

fľašovanie

10.1 sýtené a šumivé 1,0 %,

10.2 ostatné 0,5 %,

b)

výroba vína s odkalením alebo odstredením muštu

1.

odkalenie alebo odstredenie muštu 5,5 %,

2.

prvé stáčanie

2.1 bez použitia bentonitu 2,0 %,

2.2 s použitím bentonitu 2,5 %,

3.

druhé stáčanie

3.1 bez použitia bentonitu 1,2 %,

3.2 s použitím bentonitu 2,0 %,

4.

čírenie

4.1 bez použitia bentonitu 0,5 %,

4.2 s použitím bentonitu 1,0 %,

5.

filtrácia 0,1 %,

6.

tangenciálna filtrácia 0,6 %,

7.

plnenie cisterien 0,1 %,

8.

plnenie nádob pri expedícii 0,3 %,

9.

manipulačné straty 0,1 %,

10.

skladovacie straty

10.1 v drevených sudoch 0,3 %,

10.2 v ostatných nádobách 0,1 %,

11.

fľašovanie

11.1 sýtené a šumivé 1,0 %,

11.2 ostatné 0,5 %.

(3)

Na vypočítanie technologických strát pri jednotlivých technologických operáciách okrem technologických ...

(4)

Na vypočítanie skladovacích strát sa za základ berie súčet počiatočnej zásoby vína a konečnej ...

(5)

Ustanovenia odsekov 1 až 4 sa nevzťahujú na víno vyrábané v rámci výskumných a šľachtiteľských ...

§ 12
Množstvo vína uvádzané do obehu z jedného hektára vinohradu
(1)

Ak výnos hrozna z jedného hektára vinohradu nie je väčší ako 10 000 kg, víno vyrobené z tohto ...

(2)

Ak výnos hrozna z jedného hektára vinohradu nie je väčší ako 8 000 kg, víno vyrobené z tohto ...

§ 13
Vedenie evidencie o víne
(1)

Popri evidencii o víne podľa osobitného predpisu2) vinár vedie evidenciu, z ktorej možno preukázať ...

(2)

Evidencia o víne sa vedie tak, aby sa z nej mohlo kedykoľvek zistiť

a)

množstvo dopestovaného, nakúpeného alebo iným spôsobom nadobudnutého hrozna, rmutu a muštu, ...

b)

množstvo predaného hrozna, rmutu a muštu, ich odrodu, cukornatosť a odberateľa,

c)

hmotnosť a cukornatosť spracovaného hrozna a z neho vyrobeného vína v členení podľa § 9, 12 ...

d)

farbu vína podľa § 10 ods. 1,

e)

pridanie cukru na úpravu rmutu, muštu a ďalších vinárskych výrobkov,

f)

použitý technologický postup, najmä spôsob ošetrenia a úpravy, napr. odkyslenie, sceľovanie ...

g)

nákup, spotrebu, predaj a zásobu vína a používaných zložiek, napr. cukor, lieh a iné.

h)

spôsob nakladania s vedľajšími produktmi spracovania hrozna a pri výrobe vína.

(3)

Vzor vedenia evidencie o výrobe hrozna a o jeho použití je uvedený v prílohe č. 5.

(4)

Vzor vedenia evidencie o spotrebe cukru na úpravu cukornatosti muštov je uvedený v prílohe č. 6. ...

(5)

Evidencia o tvorbe výrobnej dávky vína a o technologickom postupe sa vedie v technologickom zázname ...

§ 14
Hlásenie o výrobe hrozna, vína a muštov a o zásobách vína a muštov
(1)

Vinársky hospodársky rok pre vinárske výrobky sa začína 1. augusta a končí sa 31. júla nasledujúceho ...

(2)

Každý, kto vyváža z Tokajskej vinohradníckej oblasti alebo dováža do Tokajskej vinohradníckej ...

(3)

Vinohradníci a vinári každoročne oznamujú Výskumnému ústavu vinohradníckemu a vinárskemu do ...

a)

7. septembra stav zásob vína a muštov k 31. júlu,

b)

10. decembra údaje o výrobe hrozna a o jeho použití od 1. augusta k 30. novembru,

c)

10. decembra údaje o výrobe vína a muštov od 1. augusta k 30. novembru,

d)

10. decembra stav zásob vína a muštov od 1. augusta k 30. novembru.

(4)

Vzor hlásenia o výrobe hrozna a o jeho použití je uvedený v prílohe č. 8.

(5)

Vzor hlásenia o stave zásob vína a muštov je uvedený v prílohách č. 9 a 10.

(6)

Vzor hlásenia o výrobe vína a muštov je uvedený v prílohách č. 11 a 12.

§ 15

Vinohradnící a vinári uchovávajú evidenciu podľa § 13 a 14 počas piatich rokov.

§ 16
Účinnosť

Táto vyhláška nadobúda účinnosť 1. júna 1998.

Peter Baco v. r.

Poznámky

  • 1)  § 147, 151 a 152 výnosu Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky a Ministerstva zdravotníctva ...
  • 2)  Zákon Národnej rady Slovenskej republiky č. 309/1993 Z. z. o spotrebnej dani z vína v znení neskorších ...
Načítavam znenie...
MENU
Videonávod k používaniu systému
Hore