Nariadenie vlády Slovenskej republiky o požiadavkách v záujme ochrany zdravia ľudí pri výrobe a uvádzaní na trh mäsových výrobkov a určitých ostatných produktov živočíšneho pôvodu 286/2003 účinný od 01.05.2004 do 31.12.2005
| Platnosť od: | 31.07.2003 |
| Účinnosť od: | 01.05.2004 |
| Účinnosť do: | 31.12.2005 |
| Autor: | Vláda Slovenskej republiky |
| Oblasť: | Potravinárstvo, Právo EÚ, Kontrolný systém, Veterinárna starostlivosť, Zdravé životné podmienky |
| Zobraziť iba vybrané paragrafy: | Zobraziť |
UPOZORNENIE: Znenia §-ov sú skrátené. Na zobrazenie celého znenia musíte byť zaregistrovaní. ZAREGISTRUJTE SA NA 14 DNÍ BEZPLATNE!
Slovenskej republiky
o požiadavkách v záujme ochrany zdravia ľudí pri výrobe a uvádzaní na trh mäsových výrobkov ...
Vláda Slovenskej republiky podľa § 2 ods. 1 písm. k) zákona č. 19/2002 Z. z., ktorým sa ustanovujú ...
§ 1
Týmto nariadením sa do právneho poriadku Slovenskej republiky transponujú právne predpisy Európskych ...
Toto nariadenie ustanovuje požiadavky v záujme ochrany zdravia ľudí pri výrobe a uvádzaní na ...
Toto nariadenie sa nevzťahuje na prípravu a skladovanie mäsových výrobkov a ostatných produktov ...
§ 2
Na účely tohto nariadenia sa rozumejú
mäsovým výrobkom výrobok pripravený z mäsa alebo s mäsom, ktorý bol podrobený takému ošetreniu, ...
mäso, ktoré bolo podrobené len ošetreniu chladom; na toto mäso sa vzťahujú požiadavky podľa ...
produkty, ktorými sú mleté mäso, sekané mäso v kúskoch menších ako 100 g a mäsové prípravky, ...
ostatnými produktmi živočíšneho pôvodu
mäsové výťažky,
škvarený tuk, ktorým je tuk získaný škvarením alebo vytápaním mäsa vrátane kostí a určený ...
oškvarky, ktorými sú zvyšky škvarenia obsahujúce bielkoviny po čiastočnom odstránení tuku ...
mäsový prášok, koža v prášku, solená krv alebo sušená krv, solená krvná plazma alebo sušená ...
vyčistené, solené, sušené alebo tepelne ošetrené žalúdky, mechúre a črevá,
pripravenými mäsovými pokrmami varené alebo predvarené mäsové výrobky v kuchynskej úprave balené ...
mäsom mäso spĺňajúce požiadavky podľa § 3 a 5 a vymedzené osobitnými predpismi,1)
surovinou akýkoľvek živočíšny produkt použitý ako zložka pri získavaní výrobkov uvedených ...
ošetrením chemický proces alebo fyzikálny proces, ako je ohrev, údenie, solenie, marinovanie, nakladanie ...
ohrevom použitie suchého tepla alebo vlhkého tepla,
solením použitie soli,
nakladaním distribúcia solí v celom výrobku,
zretím ošetrenie soleného surového mäsa použité za klimatických podmienok, ktoré sú v priebehu ...
sušením prirodzené alebo umelé zníženie obsahu vody,
dávkou množstvo mäsového výrobku, na ktoré sa vzťahuje rovnaký sprievodný obchodný doklad ...
balením do priameho obalu ochrana výrobkov uvedených v § 1 ods. 2 použitím prvotného obalu alebo ...
balením do druhého obalu umiestnenie jedného výrobku alebo viacerých výrobkov uvedených v § ...
hermeticky uzavretým obalom obal, ktorý je určený na ochranu obsahu pred vniknutím mikróbov počas ...
prevádzkarňou akákoľvek prevádzkareň, ktorá vyrába produkty uvedené v písmenách a) až c), ...
prebaľovacím strediskom dielňa alebo skladisko, kde sa dávky určené na uvedenie na trh preskupujú ...
uvádzaním na trh skladovanie alebo vystavovanie na predaj, ponúkanie na predaj, predaj, dodávanie ...
príslušným orgánom orgán veterinárnej správy3) Slovenskej republiky,
veľkoobchodným trhom trh, ktorý spája viaceré oddelené samostatné prevádzkarne, ktoré môžu ...
§ 3
Na trh možno uvádzať iba mäsové výrobky, ktoré
boli pripravené a skladované v prevádzkarni, ktorá bola schválená a je pod dozorom
podľa § 8 a spĺňa požiadavky tohto nariadenia a najmä požiadavky uvedené v prílohe č. 2 a ...
podľa § 9 ods. 1, alebo
ktorá bola povolená, registrovaná a podlieha inšpekcii podľa § 9 ods. 2,
boli pripravené z čerstvého mäsa uvedeného v § 2 písm. d) s podmienkou, že
mäso dovezené z tretej krajiny5) musí byť prehliadnuté v súlade s osobitným predpisom,6)
mäso dovezené v súlade s osobitnými predpismi7) sa smie použiť len vtedy, ak výrobky získané ...
boli pripravené v súlade s požiadavkami prílohy č. 3 časti C a ak ide o pasterizované alebo sterilizované ...
podliehajú vlastným kontrolám prevádzkarne podľa § 7 a boli pod dozorom príslušného orgánu ...
ak je to potrebné, spĺňajú tiež požiadavky ustanovené v § 7 ods. 2,
ak boli balené do priameho obalu, balené do druhého obalu alebo označované etiketami, uskutočnilo ...
bez toho, aby boli dotknuté požiadavky na označovanie podľa osobitného predpisu,9) boli označené ...
národnou zdravotnou značkou podľa prílohy č. 3 časti F bodu 6, ak sa používajú suroviny označené ...
značkou určenou v súlade s rozhodnutím orgánov Európskych spoločenstiev, ak musí byť použité ...
v ostatných prípadoch zdravotnou značkou podľa prílohy č. 3 časti F bodu 4,
vytlačením na etiketu alebo upevnením značiek uvedených v bodoch 1 až 3 na výrobok alebo jeho ...
boli skladované, prepravované a manipulovalo sa s nimi v súlade s požiadavkami uvedenými v prílohe ...
boli pri preprave sprevádzané obchodným dokladom alebo zdravotným certifikátom podľa odseku 2.
Pri preprave musí mäsové výrobky sprevádzať
sprievodný obchodný doklad, ktorý musí
byť okrem jednotlivostí uvedených v prílohe č. 3 časti F bodoch 4, 6 alebo bode 7 označený kódovým ...
príjemca uchovávať najmenej jeden rok tak, aby ho mohol na požiadanie predložiť príslušnému ...
zdravotný certifikát v súlade so vzorom uvedeným v prílohe č. 5, ak ide o výrobky uvedené v ...
Ustanoveniami odsekov 1 a 2 nie sú dotknuté podmienky uvedené v § 4.
Podrobnosti o uplatňovaní požiadaviek uvedených v odseku 2, najmä o prideľovaní kódových čísiel ...
Na prípravu mäsových výrobkov sa nesmie použiť mäso posúdené ako nepožívateľné podľa osobitných ...
pohlavné orgány samíc a samcov okrem semenníkov,
močové orgány okrem obličiek a močového mechúra,
chrupavky hrtanu, priedušnica a extralobulárne priedušky,
oči a očné viečka,
vonkajšie zvukovody,
rohovina a zrohovatené tkanivá,
hlava hydiny okrem hrebeňa, ušníc a lalokov a ďalej pažerák, hrvoľ, žlčník, črevá a pohlavné ...
Ak osobitný predpis14) neustanovuje inak, nesmú sa mäsové výrobky ošetrovať ionizujúcim žiarením. ...
§ 4
Okrem všeobecných požiadaviek ustanovených v § 3
sa mäsové výrobky
musia spracúvať ohrevom, nakladaním, marinovaním alebo sušením, ktoré možno kombinovať s údením ...
ak je to vhodné, môžu získavať z mäsového výrobku alebo z mäsového prípravku,
do dňa platnosti zmluvy o pristúpení Slovenskej republiky k Európskej únii možno priestory, pomôcky ...
mäsové výrobky uvedené v § 3 ods. 1 písm. g) bodoch 1 a 2 sa nesmú zasielať na územie členských ...
§ 5
Pripravené mäsové pokrmy a iné pripravené pokrmy vyrábané v prevádzkarniach uvedených v § ...
Na schvaľovanie prevádzkarní umiestnených na veľkoobchodných trhoch sa vzťahujú podmienky uvedené ...
§ 6
Ostatné produkty živočíšneho pôvodu musia
byť získavané v prevádzkarniach, ktoré spĺňajú požiadavky podľa § 7, ktoré boli schválené ...
sa vyrábať v súlade s osobitnými podmienkami uvedenými v prílohe č. 4,
byť kontrolované a podliehajú inšpekciám podľa prílohy č. 3 časti D,
byť pri preprave sprevádzané obchodným dokladom podľa § 3 ods. 1 písm. i) a ods. 2 písm. a), ...
§ 7
Prevádzkovateľ alebo manažér prevádzkarne alebo prebaľovacieho strediska musí prijať všetky ...
musia na základe používaných procesov identifikovať kritické body vo svojich prevádzkarniach,
musia určiť a zaviesť metódy na monitorovanie a kontrolu týchto kritických bodov,
musia odoberať vzorky na analýzy v laboratóriu schválenom štátnou veterinárnou a potravinovou ...
musia viesť a uchovávať písomné alebo registrované záznamy o informáciách požadovaných v ...
musia poskytovať záruky riadneho spravovania zdravotných značiek, najmä etikiet so zdravotnou značkou, ...
musia bez meškania informovať príslušný orgán veterinárnej správy, ak sa laboratórnym vyšetrením ...
musia zabezpečiť stiahnutie z trhu takého množstva výrobkov, ktoré bolo získané za technologicky ...
musia požiadavky podľa písmen a) a b) vypracovať v spojení s regionálnou veterinárnou a potravinovou ...
Na inšpekčné účely musí prevádzkovateľ alebo manažér prevádzkarne alebo prebaľovacieho strediska ...
Prevádzkovateľ alebo manažér prevádzkarne alebo prebaľovacieho strediska musí zabezpečiť alebo ...
§ 8
Štátna veterinárna a potravinová správa vedie zoznamy
schválených prevádzkarní, iných ako sú prevádzkarne uvedené v § 11, a každej prideľuje úradné ...
povolených prevádzkarní uvedených v § 9 a 10 a každej prideľuje úradné veterinárne kontrolné ...
povolených prevádzkarní uvedených v § 11 a každej prideľuje úradné číslo.15)
Prevádzkarni alebo prebaľovaciemu stredisku, kde sa vyrábajú alebo prebaľujú výrobky získané ...
Príslušný orgán veterinárnej správy17) neschváli alebo nepovolí prevádzkareň, kým sa nepresvedčí, ...
Ak príslušný orgán veterinárnej správy17) zistí zjavné nedodržiavanie hygienických požiadaviek ...
je oprávnený konať s ohľadom na používanie zariadení alebo priestorov, surovín alebo výrobkov ...
ak sú opatrenia uvedené v písmene a) alebo v § 7 ods. 1 písm. g) nedostatočné na nápravu situácie ...
Ak prevádzkovateľ alebo manažér prevádzkarne v lehote určenej príslušným orgánom veterinárnej ...
Pri opatreniach podľa odsekov 4 a 5 berie príslušný orgán veterinárnej správy do úvahy najmä ...
Štátna veterinárna a potravinová správa informuje o pozastavení alebo zrušení schválenia členské ...
Inšpekcie a dozor v prevádzkarniach vykonávajú príslušné orgány veterinárnej správy.17) Prevádzkareň ...
Príslušný orgán veterinárnej správy17) musí mať v každom čase voľný vstup do všetkých ...
Regionálna veterinárna a potravinová správa musí pravidelne vykonávať analýzy výsledkov vlastných ...
Výsledky analýz uvedených v odseku 10 musia byť spísané v zázname, ktorého závery alebo odporúčania ...
Ak sa nedostatky opakujú, musí sa frekvencia kontrol zvýšiť, a ak je to potrebné, príslušný ...
§ 9
Prevádzkarniam bez priemyselnej štruktúry alebo výrobnej kapacity môže príslušný orgán veterinárnej ...
Okrem výnimiek podľa odseku 1 môže príslušný orgán veterinárnej správy17) povoliť prevádzkarniam ...
miestnosť alebo bezpečné miesto, ak treba chladené, na skladovanie surovín, ak sa v prevádzkarni ...
miestnosť alebo bezpečné miesto, ak treba chladené, na skladovanie hotových výrobkov, ak sa v ...
Na účely povoľovania výnimiek uvedených v odsekoch 1, 2 a 7 musí pri vydávaní povolenia alebo ...
stavebno-technické podmienky prevádzkarne, jej vybavenie a usporiadanie (rozvrhnutie),
tok produktov,
skladovaciu kapacitu na suroviny a na hotové výrobky.
Platnosť schválenia alebo povolenia činnosti prevádzkarne s výnimkami povolenými podľa predchádzajúcich ...
Schválené prevádzkarne s nízkou kapacitou nesmú odo dňa platnosti zmluvy o pristúpení Slovenskej ...
Výroba výrobkov v prevádzkarniach s nízkou kapacitou podľa predchádzajúcich odsekov musí spĺňať ...
Povolenie výnimiek uvedených v odsekoch 1 a 2 možno rozšíriť aj na prevádzkarne uvedené v osobitnom ...
Ustanovenia podľa prílohy č. 3 časti G sa nevzťahujú na skladovacie operácie v prevádzkarniach ...
§ 10
Po rozhodnutí Európskej komisie, ktorým sa povolí dodatočné limitované prechodné obdobie jednotlivým ...
Mäsové výrobky a iné produkty z týchto prevádzkarní sa počas trvania dočasných výnimiek môžu ...
Štátna veterinárna a potravinová správa podľa rozhodnutia Európskej komisie upresní náležitosti ...
§ 11
Ak nie sú ostatné produkty živočíšneho pôvodu uvedené v § 2 písm. b) vyrábané v prevádzkarni ...
Inšpekcie a monitorovanie týchto prevádzkarní vykonávajú príslušné orgány veterinárnej správy,17) ...
Ak sa inšpekciami podľa odseku 2 zistí, že sa neplnia požiadavky podľa tohto nariadenia, príslušný ...
Analýzy a testy podľa tohto nariadenia sa musia vykonávať v súlade s overenými a vedecky uznanými ...
§ 12
V rozsahu potrebnom na jednotné použitie právneho predpisu Európskych spoločenstiev uvedeného ...
§ 13
Z podmienok ustanovených v § 3 možno v súlade s požiadavkami Európskych spoločenstiev udeliť ...
podmienky na schvaľovanie prevádzkarní uvedené v prílohe č. 2 časti A a prílohe č. 3 časti ...
inšpekčné požiadavky uvedené v prílohe č. 3 časti D,
požiadavky na označovanie uvedené v prílohe č. 3 časti F.
Pri povoľovaní výnimiek uvedených v odseku 1 sa musí brať do úvahy druh a zloženie výrobku.
Všetky mäsové výrobky uvádzané na trh vrátane tých, ktoré obsahujú iné požívatiny a len ...
Na určité výrobky, ktoré obsahujú iné požívatiny a len malé percento mäsa alebo mäsového ...
§ 14
Na kontroly pri obchode22) produktov podľa tohto nariadenia s členskými štátmi, najmä s ohľadom ...
§ 15
Na používanie prídavných látok a na podmienky, za ktorých môžu byť do mäsových výrobkov ...
Mikrobiologické požiadavky na výrobky uvedené v § 7 ods. 2 sú ustanovené osobitným predpisom.14) ...
§ 16
Na prebaľovacie strediská, ich schvaľovanie, označovanie výrobkov z prebaľovacích stredísk a ...
Na prevádzkarne umiestnené na veľkoobchodných trhoch a ich schvaľovanie sa vzťahujú podmienky ...
§ 17
Bez toho, aby boli dotknuté osobitné ustanovenia tohto nariadenia, ktoré sa vzťahujú na veterinárne ...
Príslušné orgány veterinárnej správy17) vykonajú vhodné opatrenia26) v každom prípade porušovania ...
§ 18
Ministerstvo pôdohospodárstva Slovenskej republiky (ďalej len „ministerstvo“) môže všeobecne ...
metódach kontroly správneho uzatvárania obalov uvedených v prílohe č. 3 časti H bode A.1. písm. ...
zdravotných a hygienických požiadavkách, ktoré musia spĺňať pripravené pokrmy iné ako pripravené ...
ďalších podmienkach na zabezpečenie zdravotnej neškodnosti ostatných produktov živočíšneho ...
Ministerstvo môže v súlade s odporúčaniami Európskej komisie vydať smernice o správnej hygienickej ...
Ministerstvo môže v súlade s požiadavkami Európskych spoločenstiev všeobecne záväzným právnym ...
Ministerstvo môže v súlade s príslušnými požiadavkami Európskych spoločenstiev všeobecne záväzným ...
zoznam látok používaných na predchádzanie korózii plechoviek, zmäkčovanie a dezinfekciu vody ...
iný spôsob ošetrenia recirkulovanej vody, ako je ošetrenie chlórovaním podľa prílohy č. 3 časti ...
§ 19
Označovať mäsové výrobky zdravotnými značkami podľa doterajších predpisov možno do 31. decembra ...
§ 19a
Mäsové výrobky získané pred 1. májom 2004 sa môžu uvádzať výlučne na domáci trh v Slovenskej ...
Mäsové výrobky podľa odseku 1 musia ostať len na domácom trhu v Slovenskej republike.
S mäsovými výrobkami získanými pred 1. májom 2004 v prevádzkarniach schválených na vývoz do ...
Sprievodný obchodný doklad podľa § 3 ods. 2 písm. a) musí obsahovať poznámku „Získané pred ...
Zásoby predtlačených materiálov na balenie do priameho obalu a druhého obalu a etikety, ktoré ...
§ 20
Toto nariadenie nadobúda účinnosť 1. augusta 2003 s výnimkou ustanovení § 10 a prílohy č. 3 ...
Mikuláš Dzurinda v. r.
Poznámky
- 1) § 2 písm. a) nariadenia vlády Slovenskej republiky č. 281/2003 Z. z. o požiadavkách v záujme ...
- 2) Nariadenie vlády Slovenskej republiky č. 317/2003 Z. z.
- 3) § 4 ods. 3 zákona č. 488/2002 Z. z. o veterinárnej starostlivosti a o zmene niektorých zákonov. ...
- 4) § 2 písm. a) zákona č. 488/2002 Z. z. v znení zákona č. 472/2003 Z. z.
- 5) § 2 písm. b) zákona č. 488/2002 Z. z.
- 6) Nariadenie vlády Slovenskej republiky č. 321/2003 Z. z., ktorým sa ustanovujú princípy organizácie ...
- 7) § 15 nariadenia vlády Slovenskej republiky č. 282/2003 Z. z.§ 17 nariadenia vlády Slovenskej republiky ...
- 8) Zákon Národnej rady Slovenskej republiky č. 152/1995 Z. z. o potravinách v znení neskorších predpisov.Výnos ...
- 9) Nariadenie vlády Slovenskej republiky č. 287/2003 Z. z.
- 10) § 3 ods. 1 zákona č. 488/2002 Z. z.
- 11) § 10 nariadenia vlády Slovenskej republiky č. 281/2003 Z. z.
- 12) § 6 nariadenia vlády Slovenskej republiky č. 281/2003 Z. z.
- 13) § 5 a 6 nariadenia vlády Slovenskej republiky č. 281/2003 Z. z.§ 4 ods. 1 a 5 a príloha č. 2 časť ...
- 14) Výnos Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky a Ministerstva zdravotníctva Slovenskej ...
- 15) § 37 ods. 10 zákona č. 488/2002 Z. z.
- 16) § 22 ods. 5 zákona č. 488/2002 Z. z.
- 17) § 6 a 8 zákona č. 488/2002 Z. z.
- 18) Nariadenie vlády Slovenskej republiky č. 281/2003 Z. z.Nariadenie vlády Slovenskej republiky č. ...
- 19) § 6 ods. 2 písm. j), § 8 ods. 3 písm. j) a § 37 zákona č. 488/2002 Z. z.
- 20) § 6 ods. 2 písm. a) a § 14 ods. 3 zákona č. 488/2002 Z. z.
- 21) § 4 ods. 1 písm. a) prvý bod a ods. 4 a 5 nariadenia vlády Slovenskej republiky č. 281/2003 Z. ...
- 22) § 2 písm. d) zákona č. 488/2002 Z. z.
- 23) § 32 zákona č. 488/2002 Z. z.
- 24) § 31 zákona č. 488/2002 Z. z.Nariadenie vlády Slovenskej republiky č. 292/2003 Z. z. o podrobnostiach ...
- 25) Výnos Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky a Ministerstva zdravotníctva Slovenskej ...
- 26) § 38, 43 a 44 zákona č. 488/2002 Z. z.
- 1) § 6 ods. 2 písm. j) a § 37 zákona č. 488/2002 Z. z. o veterinárnej starostlivosti a o zmene niektorých ...
- 2) Vyhláška Ministerstva zdravotníctva Slovenskej republiky č. 29/2002 Z. z. o požiadavkách na pitnú ...
- 3) § 33 a 34 výnosu Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky a Ministerstva zdravotníctva ...
- 1) § 48 ods. 1 zákona č. 488/2002 Z. z. o veterinárnej starostlivosti a o zmene niektorých zákonov. ...
- 2) Nariadenie vlády Slovenskej republiky č. 317/2003 Z. z. o požiadavkách na výrobu a uvádzanie na ...
- 3) § 3 zákona č. 488/2002 Z. z.
- 4) § 3 ods. 2 zákona č. 488/2002 Z. Z.
- 5) Výnos Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky a Ministerstva zdravotníctva Slovenskej ...
- 6) Výnos Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky a Ministerstva zdravotníctva Slovenskej ...
- 7) § 2 písm. a) zákona č. 488/2002 Z. Z.
- 8) Opatrenie Štatistického úradu Slovenskej republiky č. 299/1996 Z. z., ktorým sa ustanovujú číselníky ...
- 9) Vyhláška Ministerstva zdravotníctva Slovenskej republiky č. 29/2002 Z. z. o požiadavkách na pitnú ...
- 1) § 6 a 8 zákona č. 488/2002 Z. z. o veterinárnej starostlivosti a o zmene niektorých zákonov.
- 1) § 22 zákona č. 488/2002 Z. z. o veterinárnej starostlivosti a o zmene niektorých zákonov.